NOOR. COCINAR PASADOS POSIBLES (2026)

DESESTRUCTURANDO EL RESTAURANTE CORDOBÉS

PAÍS: España (2026)
DIRECCIÓN: Carlos Velasco, Kate Hu
FECHA Y LUGAR DE NACIMIENTO DEL DIRECTOR Y LA DIRECTORA: Carlos: 1981, Madrid (España);, Kate Hu, 1982, Taipei (China)
INTÉRPRETES: Paco Morales, Paola Gualandi, Andoni Luis Aduriz, Alicia Narejos, Silvia Vacas, Paco Morales padre, Natividad García
GUIONISTA: Carlos Velasco
FOTOGRAFÍA: Carlos Velasco
MÚSICA: Juan Carlos Sáinz-Maza
GÉNERO: documental
PRODUCCIÓN: Godello Entertainment SL

DISTRIBUIDORA EN ESPAÑA: Raabta Pictures
AGENCIA DE COMUNICACIÓN: Nueve Cartas
DURACIÓN: 112 minutos

SINOPSIS:
«NOOR - COCINAR PASADOS POSIBLES» deconstruye el restaurante cordobés reconocido con tres estrellas Michelin para mostrar cómo Paco Morales convierte la historia y la cultura de Al - Ándalus en una cocina contemporánea. A través de la música, la arquitectura, la filosofía, la artesanía, la investigación y la memoria, la película revela una forma de entender la gastronomía como legado vivo y como experiencia de futuro.
 (fuente de la sinopsis y del cartel: Nueva Cartas)
 (fuentes de las imágenes: Nueve Cartas, Zinemaldia)

CRÍTICA:
En los últimos años se están estrenando, principalmente en plataformas, documentales que nos cuentan la vida de una figura actual conocida, y casi siempre lo hacen buscando agradar al espectador, pero con poco riesgo técnico. Uno de los temas recurrentes en los largometrajes no de ficción, es el de los gastronómicos, aprovechándose del auge de realities y programas gastronómicos.
En esta ocasión, el Festival de San Sebastián decidió inaugurar la sección Culinary Cinema con este documental, lo que me parece un acierto, con una proyección especial en el Basque Basque Culinary Center, donde se pudo ver el documental acompañado de una cena temática servida por Paco Morales (en la que no estuve presente).
"Noor: cocinar pasados posibles" se encuentra a medio camino entre los largometrajes convencionales y los más arriesgados a nivel formal, ya que por un lado nos va dando pinceladas de la vida personal y profesional de Paco Morales, y por otro lado va desestructurando los diferentes platos y elementos esenciales de su restaurante para mostrarnos de una manera original las cualidades de "Noor" que le han hecho tan famoso a nivel mundial y por las que tiene 3 estrellas Michelin.

Lo que más me interesa es esto último, más que su historia profesional en otros restaurantes, o su día a día en Córdoba comprando los ingredientes para poder cocinar los platos en el restaurante.
Entre las cosas destacadas del documental me gustaría resaltar cada una de las apariciones de Alicia Narejos, que nos regala unas coreografías magníficas, el recorrido histórico por la Andalucía de la época, lo que es fundamental para comprender la composición y forma de cada uno de los platos que integran la carta de Noor, o de las vajillas con unos diseños tan especiales que tienen relación con lo que estamos comiendo. Antes de poner en marcha el restaurante, Paco Cabezas y su pareja Paola Gualandi estuvieron mucho tiempo estudiando historia, para poder crear cada uno de los platos, en un recorrido histórico de lo que fue la Córdoba de la época, durante Al-Andalus.
Sus casi dos horas se pasan en un suspiro, creo que es fácil de recomendar, y después de su visionado dan ganas de acercarse a la ciudad andaluza para comer en el restaurante.

LO MEJOR: El recorrido histórico por la Andalucía de la época, lo que explica la composición y presentación de cada uno de los platos.
LO PEOR: me interesa menos la historia personal de Paco Morales.

TRÁILER: